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11 juillet, 2016

Vol-au-vent

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1 oignon 1 gousse d’ail sel, poivre, persil frais 6 gros champignons de paris frais (ou en boite mais c’est pas pareil) 150g de filet de poulet 20cl de béchamel 6 vols au vent (on s’en doute)   Source: http://www.750g.com/vol-au-vent-de-volaille-et-champignons-r20019.htm

15 juin, 2016

Riz au lait

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Pour 6/8 personnes : 1 litre de lait entier 1 gousse de vanille 150 g de riz à grains ronds 100 à 125 g de sucre (selon votre goût) Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue dans la longueur et porter à ébullition. Dès que cela bouille, verser en pluie
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29 mars, 2016

Flan aux oeufs

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1 litre de lait 6 œufs 100 g de sucre 100 g de sucre pour le caramel eau de fleur d’oranger (facultatif) – 1 cuillère à café 1 gousse de vanille Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer le caramel en mettant 100 g de sucre dans une casserole à fond épais et en
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11 novembre, 2015

Caramel liquide

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Ingrédients (pour 4 personnes) : – 1 cuillère à soupe de vinaigre – 500 g de sucre en poudre – 12,5 cl + 25 cl d’eau Préparation de la recette : Mettre le vinaigre + le sucre + 12,5 cl d’eau dans 1 casserole. Faire chauffer à feu vif environ 15 min. Quand le caramel
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1 novembre, 2015

Financiers au chocolat

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125 g de poudre d’amandes blanchie 30 g de poudre de cacao 150 g de sucre glace 40 g de farine 125 g de blancs d’œufs 125 g de beurre fondu https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/financier-chocolat.html 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Laissez-le tiédir. 2. Battez les blancs d’œufs
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1 novembre, 2015

Sorbet citron romarin

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50 cl d’eau de source (minérale) 280 g de sucre semoule 160 g de jus de citron fraîchement pressé 1 blanc d’oeuf extra frais (facultatif mais il fait la différence) le zeste de 3 citrons jaunes non traités 1 branche de romarin frais 1. Porter à ébullition l’eau avec le sucre jusqu’à ce que ce
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24 août, 2015

Coulant au chocolat

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Ingrédients pour 6 : – 100 g chocolat noir – 100 g beurre – 100 g sucre – 3 œufs – 50 g farine Préparation : Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre et les œufs entiers. Incorporer la farine. Cuire 6 min à 220°C (four traditionnel)
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1 juillet, 2015

Mousse au chocolat noir de Pierre Hermé

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Ingrédients 170 g de chocolat noir fondu 8 cl de lait chaud 1 jaune d’oeuf 4 blancs d’oeufs 20 g de sucre semoule Préparation 1. Verser le lait sur le chocolat fondu. Mélanger puis ajouter le jaune d’oeuf. Le mélange doit être chaud (45°C environ), mais pas brûlant. Si cette préparation est trop chaude, attendre
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