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3 novembre, 2014

Brioche Feuilletée au Sucre de Philippe Conticini

Posted in : Non classé on by : Matthieu

* Pour la pâte à brioche :

  • 510 g de farine t 45
  • 1 c à c de sel
  • 40 g de sucre (mais un peu plus la prochaine fois )
  • 15 cl de lait
  • 20 g de levure boulangère fraîche
  • 3 œufs
  • 50 g de beurre à température ambiante

* Pour le tourage :

  • 300 g de beurre

* Pour le sirop :

  • 30 g d’eau
  • 30 g de sucre

* Pour fourrer :

  • 100 g de sucre en grains

Source : http://maryseetcocotte.com/2014/04/14/brioche-feuilletee-au-sucre-de-philippe-conticini/

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