Année : 2015

Caramel liquide

Caramel liquide

Ingrédients (pour 4 personnes) : – 1 cuillère à soupe de vinaigre – 500 g de sucre en poudre – 12,5 cl + 25 cl d’eau Préparation de la recette : Mettre le vinaigre + le sucre + 12,5 cl d’eau dans 1 casserole. Faire 

Financiers au chocolat

Financiers au chocolat

125 g de poudre d’amandes blanchie 30 g de poudre de cacao 150 g de sucre glace 40 g de farine 125 g de blancs d’œufs 125 g de beurre fondu https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/financier-chocolat.html 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le beurre jusqu’à ce 

Sorbet citron romarin

Sorbet citron romarin

50 cl d’eau de source (minérale)
280 g de sucre semoule
160 g de jus de citron fraîchement pressé
1 blanc d’oeuf extra frais (facultatif mais il fait la différence)
le zeste de 3 citrons jaunes non traités
1 branche de romarin frais

1. Porter à ébullition l’eau avec le sucre jusqu’à ce que ce dernier fonde. Eteindre. Ajouter le romarin et les zeste de citron. Laisser infuser 20 minutes puis enlever le romarin et ajouter le jus de citron. Verser la préparation dans un récipient (mieux si en métal) et mettre au congélateur 20 minutes. Passer en sorbetière.
2. Pendant ce temps, monter le le blanc en neige, dès que le sorbet commence à prendre, incorporer délicatement le blanc tout en continuant de faire marcher la machine. Conserver au congélateur au moins 2 heures avant de servir et le sortir 10 minutes avant, en le gardant au frais.

Source : http://www.undejeunerdesoleil.com/2014/06/sorbet-au-citron-avec-ou-sans-sorbetiere.html

Coulant au chocolat

Coulant au chocolat

Ingrédients pour 6 : – 100 g chocolat noir – 100 g beurre – 100 g sucre – 3 œufs – 50 g farine Préparation : Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre et les œufs entiers. 

Mousse au chocolat noir de Pierre Hermé

Mousse au chocolat noir de Pierre Hermé

Ingrédients 170 g de chocolat noir fondu 8 cl de lait chaud 1 jaune d’oeuf 4 blancs d’oeufs 20 g de sucre semoule Préparation 1. Verser le lait sur le chocolat fondu. Mélanger puis ajouter le jaune d’oeuf. Le mélange doit être chaud (45°C environ), 

Quiche Lorraine

Quiche Lorraine

Ingrédients pour Quiche Lorraine :

  • 200 g de pâte brisée
  • 150 g de poitrine de porc fumée > 250g
  • 100 g d’emmental râpé (facultatif)
  • Appareil à quiche:
  • 2 œufs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1/2 litre de crème fleurette
  • sel
  • poivre
  • noix de muscade

Source : http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/quiche-lorraine.html

Pâte à pizza

Pâte à pizza

Pâte à pizza avec longue levée au froid (super pratique et zéro stress) (pour 4 personnes) – 400 g de farine riche en gluten + un peu (350g de farine + 50g de semoule de blé dur) – 220 g (22 cl) environ d’eau tiède