Author All post by : Matthieu

    HomeArticles posted byMatthieu (Page 2)
1 novembre, 2015

Financiers au chocolat

Posted in : Non classé on by : Matthieu

125 g de poudre d’amandes blanchie 30 g de poudre de cacao 150 g de sucre glace 40 g de farine 125 g de blancs d’œufs 125 g de beurre fondu https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/financier-chocolat.html 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il prenne une couleur noisette. Laissez-le tiédir. 2. Battez les blancs d’œufs
Read more

1 novembre, 2015

Sorbet citron romarin

Posted in : Non classé on by : Matthieu

50 cl d’eau de source (minérale) 280 g de sucre semoule 160 g de jus de citron fraîchement pressé 1 blanc d’oeuf extra frais (facultatif mais il fait la différence) le zeste de 3 citrons jaunes non traités 1 branche de romarin frais 1. Porter à ébullition l’eau avec le sucre jusqu’à ce que ce
Read more

24 août, 2015

Coulant au chocolat

Posted in : Non classé on by : Matthieu

Ingrédients pour 6 : – 100 g chocolat noir – 100 g beurre – 100 g sucre – 3 œufs – 50 g farine Préparation : Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro-ondes. Ajouter le sucre et les œufs entiers. Incorporer la farine. Cuire 6 min à 220°C (four traditionnel)
Read more

1 juillet, 2015

Mousse au chocolat noir de Pierre Hermé

Posted in : Non classé on by : Matthieu

Ingrédients 170 g de chocolat noir fondu 8 cl de lait chaud 1 jaune d’oeuf 4 blancs d’oeufs 20 g de sucre semoule Préparation 1. Verser le lait sur le chocolat fondu. Mélanger puis ajouter le jaune d’oeuf. Le mélange doit être chaud (45°C environ), mais pas brûlant. Si cette préparation est trop chaude, attendre
Read more

1 juillet, 2015

Quiche Lorraine

Posted in : Non classé on by : Matthieu

Ingrédients pour Quiche Lorraine : 200 g de pâte brisée 150 g de poitrine de porc fumée > 250g 100 g d’emmental râpé (facultatif) Appareil à quiche: 2 œufs 2 jaunes d’œufs 1/2 litre de crème fleurette sel poivre noix de muscade Source : http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/quiche-lorraine.html

30 janvier, 2015

Pâte à pizza

Posted in : Non classé on by : Matthieu

Pâte à pizza avec longue levée au froid (super pratique et zéro stress) (pour 4 personnes) – 400 g de farine riche en gluten + un peu (350g de farine + 50g de semoule de blé dur) – 220 g (22 cl) environ d’eau tiède voir froide – 3 g de levure de boulanger sèche
Read more

24 mai, 2014

Baguettes françaises

Posted in : Non classé on by : Matthieu

Pour 4 baguettes : 750 g de farine T55 525 g d ‘eau 16 g de sel 12 g de levure fraîche ou 6g de déshydratée Source : http://didier.guillion.over-blog.com/article-baguette-fran-aise-97096666.html

21 avril, 2014

Cookies au chocolat

Posted in : Non classé on by : Matthieu

1 œuf 50 g de sucre 75 g de cassonade 1 pincée de sel 1 cuillère à café de vanille liquide (ou un peu d’arôme vanille) 100 g de beurre 225 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 150 g de chocolat de couverture noir Saint Domingue Phases techniques pour Cookies au chocolat : Cookies au chocolat –
Read more