PÂTES À LA CARBONARA

PÂTES À LA CARBONARA

Pâtes à la carbonara, la vraie recette italienne romaine (pour 4 personnes) 400 g de pâtes format long, spaghetti de qualité (voir mes notes) 3 petits oeufs fermiers entiers extra frais (140-150g) 3 jaunes d’oeuf fermiers extra frais (60g) 140 g de guanciale (voir mes notes*) (sans la couenne et en ayant gratté un…