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Poulet au curry et lait de coco

Poulet au curry et lait de coco

Ingrédients  / pour 6 personnes 2 oignons 6 beaux filets de poulet 1 grosse boîte de tomates pelées 1 boîte de lait de coco de 40 cl 2 cuillères à soupe de pâte de curry 1 grosse racine de gingembre frais 1 bâton de cannelle…

Wok chou pak choi au saumon

Wok chou pak choi au saumon

Pour 2 personnes 4 choux pak choï 2 carottes 2 échalotes 2 pavés de saumon 2 cuil. à soupe de sauce teryaki 2 cuil. à soupe de vinaigre de riz 2 cuil. à soupe de sauce soja sucrée 1 cuil. à soupe de nuoc-mam 1…

La génoise

La génoise

Ingrédients:(pour un moule rond de 22cm)

  • 4 œufs
  • 160g de sucre
  • 160g de farine
  • une pincée de sel

Adaptation : Farine : 1/3 Maizena – 2/3 Farine de blé

Préparation:

  1. Fouetter les œufs entiers et le sucre.
  2. Poser votre récipient sur un bain marie, et fouetter encore jusqu’à ce que le mélange ai doublé de volume, il doit blanchir et être mousseux.
  3. Retirer du bain marie et fouetter encore jusqu’à refroidissement.
  4. Ajouter ensuite la pincée de sel et la farine tamisée en pluie, tout en mélangeant délicatement avec une spatule.
  5. Verser la préparation dans un moule beurré et légèrement fariné (enlever le surplus de farine en tapotant le moule).
  6. Enfourner 15 minutes à 180°C. Vérifier la cuisson en plantant un couteau dans la génoise, s’il ressort sec, c’est cuit sinon poursuivre la cuisson quelques minutes.
  7. Laisser refroidir puis démouler.

Source : http://www.amandinecooking.com/2015/10/la-genoise.html

Galette de sarrasin

Galette de sarrasin

Ingredients 330 g de farine de sarrasin 75 cl d’ eau 10 g de gros sel 1 oeuf Du beurre Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel (de Guérande c’est encore mieux !). Versez de l’eau au fur et à mesure…

Crêpe bretonne

Crêpe bretonne

Ingredients 250 g de farine de froment 50 g de beurre 50 cl de lait 10 cl d’ eau 4 gros oeufs 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel   Dans un saladier, ajoutez la farine de froment, 2 cuillères…

Recette de Wok de poulet, basilic et riz parfumé au jasmin

Recette de Wok de poulet, basilic et riz parfumé au jasmin

  • Riz jasmin : 200 g
  • Eau : 40 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Huile d’arachide : 2 cl
  • Couper le poulet en cubes de 2cm. Peler et émincer finement l’oignon rouge. Hacher finement l’ail et ciseler le piment après l’avoir épépiné. Emincer finement les oignons nouveaux et déchirer le basilic. Couper les tomates cerises en deux.

  • Mettre le riz dans une casserole avec l’eau et le sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée par le riz.

  • Faire chauffer un wok. Ajouter l’huile et, quand elle est très chaude, y faire sauter le poulet. Le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré puis ajouter l’oignon rouge. Cuire encore 2 minutes, puis ajouter l’ail et le piment. Cuire encore une minute et ajouter les tomates cerises, les oignons nouveaux, le basilic et la sauce de soja.

  • Vérifier la cuisson du poulet et le servir avec le riz au jasmin.

Source : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10338-wok-de-poulet-basilic-et-riz-parfume-au-jasmin.php

PÂTES À LA CARBONARA

PÂTES À LA CARBONARA

Pâtes à la carbonara, la vraie recette italienne romaine (pour 4 personnes) 400 g de pâtes format long, spaghetti de qualité (voir mes notes) 3 petits oeufs fermiers entiers extra frais (140-150g) 3 jaunes d’oeuf fermiers extra frais (60g) 140 g de guanciale (voir mes notes*) (sans la couenne et en ayant gratté un…

Sauce à la bolognaise : le vrai ragù alla bolognese

Sauce à la bolognaise : le vrai ragù alla bolognese

Sauce (ragù) à la bolognaise pour pâtes ou lasagnes (pour 6 personnes environ) 600 g de tomates en boîte (de bonne qualité) ou de sauce tomate (passato) 300 g de boeuf ou veau haché (ou un mélange de porc et boeuf) 130 g de chair à…

Vol-au-vent

Vol-au-vent

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • sel, poivre, persil frais
  • 6 gros champignons de paris frais (ou en boite mais c’est pas pareil)
  • 150g de filet de poulet
  • 20cl de béchamel
  • 6 vols au vent (on s’en doute)

 

Source:

http://www.750g.com/vol-au-vent-de-volaille-et-champignons-r20019.htm

Recette Wok de magret de canard aux oignons et au miel

Recette Wok de magret de canard aux oignons et au miel

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/321465-wok-de-magret-de-canard-aux-oignons-et-au-miel