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La génoise

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Ingrédients:(pour un moule rond de 22cm) 4 œufs 160g de sucre 160g de farine une pincée de sel Adaptation : Farine : 1/3 Maizena – 2/3 Farine de blé Préparation: Fouetter les œufs entiers et le sucre. Poser votre récipient sur un bain marie, et fouetter encore jusqu’à ce que le mélange ai doublé de
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Galette de sarrasin

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Ingredients 330 g de farine de sarrasin 75 cl d’ eau 10 g de gros sel 1 oeuf Du beurre Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel (de Guérande c’est encore mieux !). Versez de l’eau au fur et à mesure et mélangez énergiquement à l’aide d’une cuillère en bois. Vous obtiendrez ainsi
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Crêpe bretonne

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Ingredients 250 g de farine de froment 50 g de beurre 50 cl de lait 10 cl d’ eau 4 gros oeufs 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel   Dans un saladier, ajoutez la farine de froment, 2 cuillères à soupe de sucre et une pincée de sel. Versez
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Recette de Wok de poulet, basilic et riz parfumé au jasmin

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Filet(s) de poulet (150 g) : 6 pièce(s) Basilic : 1 botte(s) Oignon(s) rouge(s) : 1 pièce(s) Gousse(s) d’ail : 1 pièce(s) Piment(s) rouge(s) : 1 pièce(s) Sauce Soja : 3 cl Oignon(s) nouveau(x) : 0.5 botte(s) Tomate(s) cerise(s) : 200 g Riz jasmin : 200 g Eau : 40 cl Sel fin : 3 pincée(s) Huile d’arachide : 2 cl Couper le poulet en cubes de 2cm. Peler et émincer finement l’oignon rouge. Hacher finement l’ail et ciseler
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PÂTES À LA CARBONARA

PÂTES À LA CARBONARA
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Pâtes à la carbonara, la vraie recette italienne romaine (pour 4 personnes) 400 g de pâtes format long, spaghetti de qualité (voir mes notes) 3 petits oeufs fermiers entiers extra frais (140-150g) 3 jaunes d’oeuf fermiers extra frais (60g) 140 g de guanciale (voir mes notes*) (sans la couenne et en ayant gratté un peu le poivre) 120-150 g de pecorino romano fraîchement râpé + un
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Vol-au-vent

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1 oignon 1 gousse d’ail sel, poivre, persil frais 6 gros champignons de paris frais (ou en boite mais c’est pas pareil) 150g de filet de poulet 20cl de béchamel 6 vols au vent (on s’en doute)   Source: http://www.750g.com/vol-au-vent-de-volaille-et-champignons-r20019.htm

Riz au lait

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Pour 6/8 personnes : 1 litre de lait entier 1 gousse de vanille 150 g de riz à grains ronds 100 à 125 g de sucre (selon votre goût) Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue dans la longueur et porter à ébullition. Dès que cela bouille, verser en pluie
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Flan aux oeufs

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1 litre de lait 6 œufs 100 g de sucre 100 g de sucre pour le caramel eau de fleur d’oranger (facultatif) – 1 cuillère à café 1 gousse de vanille Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer le caramel en mettant 100 g de sucre dans une casserole à fond épais et en
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