Mois : avril 2014

Cookies au chocolat

Cookies au chocolat

1 œuf 50 g de sucre 75 g de cassonade 1 pincée de sel 1 cuillère à café de vanille liquide (ou un peu d’arôme vanille) 100 g de beurre 225 g de farine 1 cuillère à café de levure chimique 150 g de chocolat de couverture noir Saint Domingue Phases 

Risotto aux crevettes

Risotto aux crevettes

http://www.unjourunerecette.fr/recette-risotto-aux-crevettes

Gaufres à la bière

Gaufres à la bière

Séparez les blancs des jaunes d’oeufs. Versez la farine et le sucre dans un saladier. Ajoutez le lait, les jaunes d’oeufs, le beurre fondu ainsi que la pincée de sel. Mélangez.

Fouettez la pâte avec un batteur électrique pendant une dizaine de minutes, jusqu’à obtenir une crème assez compacte. Versez alors la bière et mélangez encore.

Battez les blancs en neige, puis incorporez-les délicatement à la préparation. Laissez reposer 2 à 3 heures.

Lorsque la texture de la pâte est homogène, préparez les gaufres à votre habitude, dans un gaufrier huilé de préférence. Faites cuire 3 minutes dans un gaufrier électrique ou 2 minutes dans un gaufrier traditionnel (1 minute sur chaque face).

Source : http://gateau.com/gaufres-a-la-biere.htm

Tarte aux poires Amandine, caramel au beurre salé

Tarte aux poires Amandine, caramel au beurre salé

Pour la pâte sablée :

125 g de beurre doux Président
1 œuf
80 g de sucre glace
250 g de farine
3 g de sel fin

Pour la crème d’amandes :

100 g de poudre d’amandes
100 g de beurre doux Président
100 g de sucre en poudre
2 œufs

Pour la poire pochée :

4 petites poires Williams
1 L d’eau
300 g de sucre

Pour le caramel au beurre salé :

150 g de sucre
100 g de crème fraîche entière Président
50 g de beurre demi-sel Président

Tartiflette

Tartiflette

Source: http://www.gustave.com/recettes/451/tartiflette.html

Pains au lait

Pains au lait

  • Farine de blé : 500 g
  • Lait entier : 20 cl
  • Levure de boulanger : 15 g
  • Oeuf(s) : 2 pièce(s)
  • Sucre en poudre : 55 g
  • Sel fin : 10 g
  • Beurre doux : 100 g
  • Oeuf(s) : 1 pièce(s)
  • Sel fin : 1 pincée(s)
  • Mettre tous les ingrédients à température ambiante.
  • Dans le bol du robot, délayer la levure émiettée dans le lait (18 cl). Ajouter la farine tamisée préalablement mélangée au sel. Mettre ensuite le sucre et les oeufs, mélanger pour bien amalgamer et pétrir pendant environ 10 min, jusqu’à ce que la pâte forme une boule qui se décolle des parois. Réajuster si nécessaire en ajoutant du lait ou de la farine selon la consistance de la pâte (qui ne doit pas être collante).
  • Ajouter alors le beurre ramolli morceau par morceau et continuer à pétrir jusqu’à incorporation complète (la pâte doit être souple, lisse, élastique et non collante). Couvrir et laisser lever pendant 1 h.
    Rabattre la pâte (la soulever et la laisser tomber), puis la placer au froid pendant 30 à 60 min.
  • Préchauffer le four à 210 °C (th. 7).
    Placer la pâte sur un plan légèrement fariné et la diviser en morceaux de 65-70 g, puis la laisser détendre pendant 10 min. Former ensuite une boule avec chaque morceau ou lui donner la forme d’une navette. Disposer le tout sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé et laisser lever pendant 1 h 30.
  • Dorer chaque pièce à l’oeuf entier battu avec une pincée de sel, réaliser éventuellement des picots à l’aide de ciseaux fins.
    Cuire pendant 15 min environ dans un four préchauffé à 210 °C (th. 7).

Source : http://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/12882-pains-au-lait-pour-le-gouter.php