Poulet au curry et lait de coco

Ingrédients

 / pour 6 personnes

• 2 oignons
• 6 beaux filets de poulet
• 1 grosse boîte de tomates pelées
• 1 boîte de lait de coco de 40 cl
• 2 cuillères à soupe de pâte de curry
• 1 grosse racine de gingembre frais
• 1 bâton de cannelle
• 2 cuillères à soupe d’huile
• 1 citron vert
• 1 bouquet de coriandre fraîche

PRÉPARATION

1. Dans un wok ou une cocotte, faire revenir les oignons émincés dans l’huile. Ajouter le gingembre râpé et la cannelle. Ajouter ensuite la pâte de curry et bien mélanger.
2. Détailler les filets de poulet en morceaux. Les ajouter dans le wok et les faire revenir quelques minutes.
3. Ajouter les tomates pelées et le lait de coco. Laisser cuire 20 minutes à feu doux.
4. Pour finir, ajouter le zeste du citron vert puis le jus. Saler, poivrer. Parsemer le plat de coriandre fraîche hachée au moment de servir.

source : https://cuisine.journaldesfemmes.fr/recette/313926-curry-de-poulet-au-lait-de-coco