Mois : mai 2018

Galette de sarrasin

Galette de sarrasin

Ingredients 330 g de farine de sarrasin 75 cl d’ eau 10 g de gros sel 1 oeuf Du beurre Disposez la farine de sarrasin en puits, dans un saladier, avec le sel (de Guérande c’est encore mieux !). Versez de l’eau au fur et à mesure 

Crêpe bretonne

Crêpe bretonne

Ingredients 250 g de farine de froment 50 g de beurre 50 cl de lait 10 cl d’ eau 4 gros oeufs 2 cuillères à soupe de sucre en poudre 1 pincée de sel   Dans un saladier, ajoutez la farine de froment, 2 cuillères 

Recette de Wok de poulet, basilic et riz parfumé au jasmin

Recette de Wok de poulet, basilic et riz parfumé au jasmin

  • Riz jasmin : 200 g
  • Eau : 40 cl
  • Sel fin : 3 pincée(s)
  • Huile d’arachide : 2 cl
  • Couper le poulet en cubes de 2cm. Peler et émincer finement l’oignon rouge. Hacher finement l’ail et ciseler le piment après l’avoir épépiné. Emincer finement les oignons nouveaux et déchirer le basilic. Couper les tomates cerises en deux.

  • Mettre le riz dans une casserole avec l’eau et le sel. Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter à couvert jusqu’à ce que toute l’eau ait été absorbée par le riz.

  • Faire chauffer un wok. Ajouter l’huile et, quand elle est très chaude, y faire sauter le poulet. Le cuire jusqu’à ce qu’il soit doré puis ajouter l’oignon rouge. Cuire encore 2 minutes, puis ajouter l’ail et le piment. Cuire encore une minute et ajouter les tomates cerises, les oignons nouveaux, le basilic et la sauce de soja.

  • Vérifier la cuisson du poulet et le servir avec le riz au jasmin.

Source : https://www.atelierdeschefs.fr/fr/recette/10338-wok-de-poulet-basilic-et-riz-parfume-au-jasmin.php

PÂTES À LA CARBONARA

PÂTES À LA CARBONARA

Pâtes à la carbonara, la vraie recette italienne romaine (pour 4 personnes) 400 g de pâtes format long, spaghetti de qualité (voir mes notes) 3 petits oeufs fermiers entiers extra frais (140-150g) 3 jaunes d’oeuf fermiers extra frais (60g) 140 g de guanciale (voir mes notes*) (sans la couenne et en ayant gratté un