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Sauce à la bolognaise : le vrai ragù alla bolognese

Sauce à la bolognaise : le vrai ragù alla bolognese

Sauce (ragù) à la bolognaise pour pâtes ou lasagnes (pour 6 personnes environ) 600 g de tomates en boîte (de bonne qualité) ou de sauce tomate (passato) 300 g de boeuf ou veau haché (ou un mélange de porc et boeuf) 130 g de chair à 

Vol-au-vent

Vol-au-vent

1 oignon 1 gousse d’ail sel, poivre, persil frais 6 gros champignons de paris frais (ou en boite mais c’est pas pareil) 150g de filet de poulet 20cl de béchamel 6 vols au vent (on s’en doute)   Source: http://www.750g.com/vol-au-vent-de-volaille-et-champignons-r20019.htm

Recette Wok de magret de canard aux oignons et au miel

Recette Wok de magret de canard aux oignons et au miel

Source : http://cuisine.journaldesfemmes.com/recette/321465-wok-de-magret-de-canard-aux-oignons-et-au-miel

Riz au lait

Riz au lait

Pour 6/8 personnes : 1 litre de lait entier 1 gousse de vanille 150 g de riz à grains ronds 100 à 125 g de sucre (selon votre goût) Verser le lait dans une casserole, ajouter la gousse de vanille fendue dans la longueur et 

Flan aux oeufs

Flan aux oeufs

1 litre de lait 6 œufs 100 g de sucre 100 g de sucre pour le caramel eau de fleur d’oranger (facultatif) – 1 cuillère à café 1 gousse de vanille Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Préparer le caramel en mettant 100 g 

Caramel liquide

Caramel liquide

Ingrédients (pour 4 personnes) :

– 1 cuillère à soupe de vinaigre

– 500 g de sucre en poudre

– 12,5 cl + 25 cl d’eau
Préparation de la recette :
Mettre le vinaigre + le sucre + 12,5 cl d’eau dans 1 casserole.

Faire chauffer à feu vif environ 15 min.

Quand le caramel blondit, baisser un peu le feu et ajouter très, très, très doucement 25 cl d’eau froide (attention aux éclaboussures).

Refaire chauffer 1 min à feu vif.

Source : http://www.marmiton.org/recettes/recette_caramel-liquide-se-conserve-sans-durcir_21068.aspx

Financiers au chocolat

Financiers au chocolat

125 g de poudre d’amandes blanchie 30 g de poudre de cacao 150 g de sucre glace 40 g de farine 125 g de blancs d’œufs 125 g de beurre fondu https://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/financier-chocolat.html 1. Préchauffez le four à 180 °C (th. 6). Faites fondre le beurre jusqu’à ce 

Sorbet citron romarin

Sorbet citron romarin

50 cl d’eau de source (minérale) 280 g de sucre semoule 160 g de jus de citron fraîchement pressé 1 blanc d’oeuf extra frais (facultatif mais il fait la différence) le zeste de 3 citrons jaunes non traités 1 branche de romarin frais 1. Porter 

Coulant au chocolat

Coulant au chocolat

Ingrédients pour 6 :
– 100 g chocolat noir
– 100 g beurre
– 100 g sucre
– 3 œufs
– 50 g farine

Préparation :
Faire fondre le chocolat coupé en morceaux et le beurre au micro-ondes.
Ajouter le sucre et les œufs entiers.
Incorporer la farine.

Cuire 6 min à 220°C (four traditionnel) / 200°C (four chaleur tournante).

 

Source  : http://pimscuisine.canalblog.com/archives/2010/07/25/18662571.html

Mousse au chocolat noir de Pierre Hermé

Mousse au chocolat noir de Pierre Hermé

Ingrédients 170 g de chocolat noir fondu 8 cl de lait chaud 1 jaune d’oeuf 4 blancs d’oeufs 20 g de sucre semoule Préparation 1. Verser le lait sur le chocolat fondu. Mélanger puis ajouter le jaune d’oeuf. Le mélange doit être chaud (45°C environ),